1张图片“闺女尤其讨厌不吃红枣切糕，她小的时候想要不吃时，我得去卖不来的地方去找，有时有卖的，有时没，买切糕的都是流动的摊位。一位引着自行车的大叔，后座上马和着一块板子，板子是以防硬的，样子是铝制的，上面是一整块切糕，一半是红枣的，一半是豆馅的。你要多少他给你切多少，切好除去，上面还不会马利亚上一层白砂糖。
这回自己做到了，而且做到的还一挺顺利，Q弹头硬糯，枣香扑鼻，以后可以随时做来不吃了。” 食材明细主料糯米4杯辅料红枣适度甜味口味煮工艺数小时耗时普通可玩性红枣切糕的作法步骤1糯米淘洗整洁后，洗净一夜。2红枣洗涤，放到蒸锅的下层。3蒸锅上层砖笼布，把冷水好的糯米推倒在上面，为了好煮，用筷子拨开几个洞。
还击蒸15分钟。4这是煮了15分钟后的状态。
5用铲子把糯米饭覆没，均匀分布地淋入一些清水，把糯米饭打湿的水量，再行煮15分钟。6玻璃饭盒内壁涂油。7铺入一层糯米饭，用铲子压实。
8均匀分布地排出一层红枣。9再行覆盖面积一层糯米饭，压实。我砖了两层枣，三层糯米饭。
10切糕雏形完。为了切糕能有紧实的口感，必须用重物压制，最多两小时。
我去找了小一圈的保鲜盒，里面注上水，又把米桶放在了上面。别忘了切糕表面砖保鲜膜防粘，11两到三个小时后，切糕结构就紧实了。虽然我沾了油防粘，但糯米过于黏了，我利用脱模刀才把切糕放入来。可以切片品尝了。
小窍门作好切糕留意三点：冷水、煮、力。1、充份洗净，让糯米粒吸足水份，减少粘度。
2、第一次蒸是为了使糯米成熟期，第二次淋水后再行煮是为了让糯米产生粘度。3、往饭盒里砖糯米饭时用铲子边压边砖，都铺好后，用重物再行力，减少Q弹头的口感。
作好后的切糕及时不吃，最差不要入冰箱，冷藏后的切糕不会显得很软。
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