2张图片“虽然香料什么的比不上卤味店的种类多样，卤汤的味道有可能也追不上百年老店的味道，但也是独家的味道。” 食材明细主料牛腱子1000克辅料丁香2粒花椒数粒大料2粒酱油30克老抽15克配料20克糖30克桂皮1块肉蔻1个白芷3克山奈3克姜10克其他口味酱工艺数小时耗时非常简单可玩性酱牛肉的作法步骤1牛腱子是冰冻的，所以要化冻，正好牛肉也是必须洗净的，所以一起已完成啦，把整块牛腱子放在冷水里，冷水一上午，天较为热，中间换回了一次水，冷水的目的是把血水泡出来，牛肉更加爱吃，锅里敲适度的凉水，把牛腱子一起放进去，留意了牛肉一定要冷水下锅，否则热水下锅不会把外表烫熟，里面的血水就出不来了，肉质也不会发硬不爱吃，2开锅牛肉里的血沫都出来了，用勺子把血沫杯子出来，喝，如此重复几次，直到血沫完全没有了为止，3放入来投放到冷水里，冲洗整洁，沥干水分可用，这样做到牛肉表面不杨家，而且肉质里的蛋白质也很好的留存了，4把牛肉放到一整洁的盆里，重新加入花椒，大漆，酱油，老抽，配料，糖，桂皮，肉蔻，丁香，白芷，山奈，姜油炸半小时，放进调味后用手重复捉烘，这样牛肉更加能熟透，5电压力锅放进油炸好的牛腱子，并把调味悉数倒进去，再行加到适度的清水，压力锅自由选择调味/蒸的功能，约30分钟左右就有可能出有锅啦，6如果不必压力锅的话，不会熬较为宽的时间，可以大火烧进后，再行并转小火渐渐调味，煮了的标志就是，用一根筷子恰一下，如果一下子就恰浮了，解释牛肉调味好了，反之则之后调味，以后煮为止。
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