1张图片““潮汕卤水”，侧重色、香、味。味道以鲜中带上点辣。” 食材明细主料猪肘子一个盐半匙冰糖1匙白酒1匙酱油半碗鱼露2匙姜片4～5片辅料花椒适度八角适度罗汉果适度香叶适度甘草适度山奈适度白芷适度陈皮适度草果适度小回香适度豆寇适度丁香适度桂皮适度砂仁适度五香口味卤工艺一小时耗时普通可玩性卤肘子的作法步骤1将所有香料炒香，取出香料袋，放进锅里加水煮半小时后关火就出可行性的卤水，放入香料包在（敲冰箱里以后可以重复使用）。
2猪前肘子再行飞来水洗涤。3煮糖浆上色：将两汤匙冰糖用慢火煮至金黄色时，放进肘子、酱油翻炒均匀分布。4放入烧开的卤水，水煮半匙、酱油半碗、鱼露2匙、白酒1匙、冰糖1匙、姜片4～5片，卤约一个小时（时间可根据各人的口感而以定）。
5卤好的肘子。6等肘子冻了就可切块上盘。7根据潮汕人的习惯，讨厌涂着桔油或甜醋食。
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